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青團子最新口味咸蛋黃

作者:美嘉匯食品科技 來源: 日期:2019-3-4 8:08:03 人氣:0


春節假期轉瞬即逝重歸工作崗位的小伙伴們是否也感受到春天的腳步也越來越近了

在蘇州感受春天莫過于吳儂細語一句--“青團子來哉”

青團子是用漿麥草或艾草汁做成的綠色糕團從色彩到口感都有著春天的氣味吃起來糯韌綿軟、甜而不膩清香撲鼻每到清明節前后排隊買青團子就像中秋前排隊買肉月餅一樣是蘇州人充滿儀式感的生活之一

而現在,第一波青團子已經在葑門橫街上市啦!近日,蘇城一些街坊、食品商家為搶占早春商機,紛紛趕在元宵節前開爐現做現賣時令食品青團子。每年青團子上市的時候,都有一個引發關注的話題,那就是新口味,今年也不例外。據來自落戶葑門橫街已有20多年的青團子店主介紹,今春新增了咸蛋黃、鮮肉、板栗肉松等餡料的青團子。

這里給大伙再補補課,傳統的青團大多是用艾草汁上色的,也有用漿麥草,或是綠色蔬菜汁。再用糯米粉揉和,加上餡料組成。

好的手工,捏出來的團子,外形美觀,皮薄而不破。捏好的團子上鍋蒸熟。出爐的瞬間,滿屋子清新的麥草香,撩的人心癢嘴饞。

青團子的做法

一、(可以用其他的綠色蔬菜的汁來代替,或者用抹茶粉代替)麥草去掉硬梗,留葉片,沖洗干凈;鍋內放適量的水煮開,放入麥草用開水焯燙一下

二、撈出后過涼水;用剪刀將焯燙后的麥草切碎,放入料理杯內,加入適量水攪打成泥

三、把打好的泥放入漏勺或紗布中,過濾出渣,留取青汁

四、青汁加熱后倒入上好糯米粉中,和成團

五、揉好后的面團,分割成50克每份的劑子,豆沙分成15克每份,分別滾圓

六、取一個小劑子,稍按扁,放入餡;用右手的虎口慢慢向上收口;收口向下揉成一個圓;籠屜內墊上蒸籠紙,放上包好的團子,大火蒸15分鐘即可

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